El corazón del modelo de negocio I Malavoglia es la comida italiana en general y las pizzas romanas en particular, en un entorno agradable, sin pretensiones, donde el producto es el protagonista. Para su expansión buscan locales sin necesidad de ubicaciones premium, de alrededor de 100 metros cuadrados, a ser posible con terraza. Con su decoración sencilla y su servicio impecable, unido a un producto de calidad excepcional, I Malavoglia proporciona al comensal una experiencia única repleta de sabor. La estructura de personal necesaria para manejar el negocio es reducida gracias a unos procesos muy trabajados. Asimismo, el delivery constituye una parte importante de los ingresos, con aproximadamente un 40% de la facturación.